ドルチェ開発からチームづくりまで
─私がWDIで成長できた理由

WDIに入社を決めたポイント

専門学校のカフェパティシエ＆バリスタコースで学ぶ中で、将来は大きな会社での経験も積んでみたいと考えるようになりました。特に、「カプリチョーザ」や「エッグスンシングス」など、私が知っている有名なブランドを数多く運営している会社で働くことは、自分のスキルを磨きながら多くのことに挑戦できる絶好のチャンスだと思い入社しました。

レストランの魅力/WDIの魅力

「ドルチェ開発、やってみる？」
横須賀と川崎の「カプリチョーザ トマト＆ガーリック」で働いていた頃、ある日突然、上司から声をかけられました。
不安とワクワクが入り混じる中で試作を重ね、ようやく完成したドルチェ。 いざ販売開始してみると、常連さんから「これ、おいしいね！」と声をかけていただくことが増え、気づけば人気メニューのひとつになっていました。
自分のアイデアが形となり、お客様の笑顔につながる――その瞬間に、深い喜びとやりがいを実感しました。
その取り組みが評価され、先日、社内表彰制度「エンプロイ・オブ・ザ・マンス」に推薦され、受賞までさせていただきました。経営幹部の皆さんが集まる会議で直接表彰を受けたときは、緊張しましたが、胸が熱くなるほど嬉しかったです。
カプリチョーザでは、専門学校で学んだ知識や技術を、店舗のマネジメントと掛け合わせて発揮できるのも魅力の一つです。調理長として商品化に携わるだけでなく、店舗管理職として任される領域も広がりました。責任は増えましたが、その分スタッフとのコミュニケーションをより大切にし、チームのみんなが働きやすい環境づくりに力を注いでいます。
そして実は、趣味のポーカーも仕事に役立っています。相手の表情や雰囲気から気持ちを読み取る力は、意外と接客やチームマネジメントのヒントになったりするんです（笑）。

働いていて「ここがWDIらしいな」と感じる瞬間

WDIには、国内外で25以上ものブランドがあり、どのブランドも個性にあふれています。WDIを知るうちに、「一つの会社に、こんなに多彩なレストランの世界が広がっているんだ」と驚いたことを覚えています。
一つの会社で経験できる幅が広く、挑戦のチャンスが常にある——それこそが、私が感じる“WDIらしさ”です。
実際、カプリチョーザで経験を積んだ後、台湾ブランド「フージンツリー」や「ウルフギャング・ステーキハウス」にチャレンジした先輩もいます。ブランドを越えてキャリアを築いていけるのは、WDIならではの魅力だと思います。
また、WDIには日本人だけでなく、多くの外国籍の仲間が集まっていて、日々の仕事の中で自然と多様な文化や価値観に触れることができます。互いの違いを尊重しながら、一緒にお店をつくっていく——その環境自体が、私にとって大きな刺激であり、働く楽しさそのものです。

今までで一番大変だった事

正直に言うと、今が一番大変です（笑）。
私の親と同じ年代のパートナーさんから、学校終わりにシフトに入る学生スタッフまで、年齢も背景も様々なメンバーをまとめるのは、想像以上に難しいことです。
だからこそ、私は「チームづくり」に時間を惜しみません。営業中も、営業後もこまめに声をかけたり、悩みを聞いたり。歓送迎会やスタッフの誕生日には、自作のデザートをこっそり準備してサプライズすることもあります。そうした小さな積み重ねが、メンバー同士の距離を少しずつ縮めてくれています。
もちろん、レストランの仕事は華やかなだけではありません。月によっては休みが取りにくいときもあるし、繁忙期は長時間の勤務が続くこともあります。それでも続けられるのは、やっぱりお客様の喜ぶ瞬間がすぐ目の前で見られるからです。
「おいしかったよ」「また来るね」――そんな言葉が疲れを一瞬で吹き飛ばしてくれます。
大変なことがあるからこそ、この仕事の楽しさも一層大きく感じられるのだと思います。1日中デスクやモニターに向かう仕事より、たった今作った料理で誰かを笑顔にできる――その「タイムリーな幸せ」は、何にも代えがたい魅力です。
まだまだ若手ですが、だからこそ柔軟に工夫を重ねながら、コミュニケーションの取り方やチームづくりの仕組みを整え、もっと良い環境をつくっていきたいと思っています。

WDI　TOP10で好きな言葉

私が大切にしている言葉は、「すべての答えは現場にある」ということです。問題が起きるのも、解決するのも、すべては現場だからです。特に店舗運営では衛生管理に細心の注意を払っており、「汚いキッチンでおいしい料理は作れない」というモットーを掲げ、アルバイトスタッフにもしっかりと指導しています。清潔で整った環境を保つことで、スタッフ全員が安心して力を発揮できるように心がけています。

これからチャレンジしたい事

将来の目標は、自分のこだわりを詰め込んだドルチェを提供するカフェを開業することです。そのために、さまざまな業態で経験を積み、幅広い知識とスキルを身につけたいと考えています。
ただ、独立のタイミングは自分だけで決めるのではなく、機会があれば新店や新業態立ち上げなどにチャレンジしてからと思っています。現場での責任をしっかり果たしながら、将来に向けた準備を着実に進めていきたいと考えています。